ครัวคุณต๋อย

ผัดไทยไข่ปู   

ส่วนผสมซอสผัดไทย

1 น้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง

2 หอมแดงซอย 50 กรัม

3 กระเทียมจีนซอย 50 กรัม

4 น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง

5 น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 ถ้วยตวง

6 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

7 มะเขือเทศบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

9 พริกขี้ฟ้าคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

10 ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ

11 เกลือ 1 ช้อนชา

12 น้ำตาลมะพร้าว 350 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแดง กระเทียม เจียวให้หอมดี ใส่น้ำสต็อกไก่ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดใส่น้ำมะขามเปียก น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง ซอสพริก คนให้เข้ากัน

2 ใส่พริกชี้ฟ้า ผงปาปริก้า เกลือ และลน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ พักให้เย็น ใส่เครื่องปั่น ให้ส่วนผสมเป็นเนื้อกัน เทใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมผัดไทยไข่ปู  

1 น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมไทยสับ  1 ช้อนโต๊ะ

3 หอมแดงสับ 3  ช้อนโต๊ะ

4 กุ้งแห้งอย่างดี ตามชอบ

5 น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

6 เส้นผัดไทยพร้อมปรุง ตามชอบ

7 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

8 ซอสผัดไทย ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา

10 น้ำปลา 1 ช้อนชา

11 ถั่วฝักยาวซอย ตามชอบ

12 ใบกุยช่าย ตามชอบ

13 ไข่ปูพร้อมปรุง ตามชอบ

14 เนื้อปูพร้อมปรุง ตามชอบ

15 เครื่องเคียง ไข่เจียวซอย กากหมู มะม่วงเปรี้ยวซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม หอมแดง เจียวให้หอม ใส่กุ้งแห้ง น้ำมันน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นผัดไทย ตามด้วยน้ำสะอาด ผัดให้เส้นสุกและนิ่มดี

2 ใส่ซอสผัดไทย น้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ถั่วฝักยาว ใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยเครื่องเคียง ไข่เจียวซอย กากหมู มะม่วงเปรี้ยวซอย ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ