ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม 

วิธีทำ 

1 ผ่าพริกจินดาแดงแกะเมล็ดและแกนพริกออกให้หมด นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปต้มครั้งที่ 1 โดยตั้งไฟใส่น้ำสะอาด กะปริมาณพอท่วม ใส่เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ รอให้เดือด เทพริกลงต้ม 20 นาที ช้อนขึ้นพัก

2 เมื่อพริกที่ต้มครั้งแรก เย็นตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณพอท่วม ใส่เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ นำพริกข้อที่ 1 ลงต้มอีกครั้ง นาน 20 นาที จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา ตั้งพักไว้ 1 คืน 

3 ช้อนพริกขึ้นจากหม้อต้ม พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่งาขาว ตามด้วยแป้งสาลี เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นนำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟกลาง ให้กรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน และซับน้ำมันออกให้ได้มากที่สุด 

4 นำส่วนผสมข้อที่ 3 เทใส่อ่างผสม ตามด้วยถั่วลันเตา ตะไคร้ ปลาข้าวสาร ใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ