ครัวคุณต๋อย

พอร์คชอปซอสแจ่วมาโย

ส่วนผสมซอส

1 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

3 ซอสหอยางรม 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 

5 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทาย และพริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้พอข้น ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมพอร์คชอปซอสแจ่วมาโย

1 พอร์คชอป 1 ชิ้น

2 ถุงสุญญากาศ 1 ชิ้น

3 ผักเคียง เช่น หอมแดงย่าง กระเทียมย่าง และพริกหวาน

4 มาสตาร์ด ตามชอบ

5 ซอส ที่เตรียมไว้

6 น้ำจิ้มแจ่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพอร์คชอป ใส่ถุงสุญญากาศ นำไปซีลไล่อากาศ จากนั้นใส่ลงในเครื่องซูวี อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส นาน 1.30 น. ตักขึ้นจากเครื่องซูวี พักไว้

2 ตั้งกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักพอร์คชอป (ข้อที่ 1) ลงย่าง พอเหลืองสวย จัดใส่ภาชนะ ทาด้วยมาสตาร์ด  แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ลง ตาม เคียงด้วยพริกหวาน หอมแดงย่าง กระเทียมย่าง แล้วจึงฟลอมเบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว