ครัวคุณต๋อย

พะโล้เจ

ส่วนผสม

1 เต้าหู้ขาวหั่นชิ้น  1 ก้อน

2 หมูเจชนิดเส้น 300 กรัม

3 ไส้หมูเจหั่นชิ้น 200 กรัม

4 น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

5 โปยกั๊ก 10 ดอก

6 ผงพะโล้เจ 50 กรัม

7 เม็ดพริกไทยขาว 20 กรัม

8 ขิงแก่หั่นแว่น 10 กรัม

9 อบเชย 10 กรัม

10 น้ำตาลทราย 20 กรัม

11 เกลือ 25 กรัม

12 ผงปรุงรสเจ 25 กรัม

13 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

14 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

15 เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพร้อมปรุง 50 กรัม

16 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ทยอยตักเต้าหู้ขาวลงทอดให้เหลืองสวย ตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้ ตามด้วยหมูเจ ไส้หมูเจ ทยอยลงทอดให้เหลือง ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด เปิดไฟกลาง ใส่ส่วนผสมทอดข้อที่ 1 ตามด้วยโปยกั๊ก ผงพะโล้ เม็ดพริกไทยขาว ขิงแก่ อบเชย

ต้มให้เดือดสักครู่

3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผงปรุงรสเจ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ใส่เห็ดหอม คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ลดไฟอ่อน  เคี่ยวนาน 30 นาที ปิดไฟ ตักใสภาชนะเสิร์ฟ