ครัวคุณต๋อย

พานินี่หมูสะเต๊ะแพลนต์เบส 

ส่วนผสมหมู

1 ขนุนอ่อนต้มสุก 500 กรัม

2 เห็ดแครงลวก 500 กรัม

3 เกลือ ½ ช้อนชา

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

5 ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา

6 พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

7 ผงกระเทียม ½ ช้อนชา

8 ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

10 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

11 ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักขนุนอ่อนต้มสุกใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเห็ดแครง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ยี่กหร่าป่น พริกไทยป่น ผงกระเทียม คลุกให้เข้ากันดี

2 ใส่น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลมะพร้าว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกเข้าแข่เย็น 1 คืน นำมาปั้นก้อนกลม รีดให้เป็นแผ่นหนาพอประมาณ หั่นเป็นชิ้น ใหญ่พอประมาณ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำซอส

1 เครื่องแกงแดงเจ 40 กรัม

2 หัวกะทิ 200 กรัม

3 เกลือ ½ ช้อนชา

4 น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

6 ถั่วลิวงบดละเอียด 100 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่เครื่องแกงแดงเจ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คั่วให้เครื่องแกงหอมดี ใส่หัวกะทิคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ถั่วลิสงบด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกจากเตา พักไว้

ส่วนผสมพานินี่หมูสะเต๊ะแพลนต์เบส 

1 ขนมปังซาวโดมอติแกรน 1 ก้อน

2 หมูแพลนต์เบส   ตามชอบ

3 น้ำซอส ตามชอบ

4 น้ำอาจาดยูสุ ตามชอบ

5 ชีสเชคดาร์ ตามชอบ

6 น้ำมันมะกอก ตามชอบ

วิธีทำ

1 หั่นขนมปังเป็น 2 ชิ้น  ชิ้นที่ 1 ทาน้ำซอส 1 ด้าน แล้วใส่หมูแพลนต์เบสลงตาม แล้วราดน้ำอาจาดยูสุ โรยชีสเชคดาร์ นำขนมปังชิ้นที่ 2 ทาน้ำซอส แล้ววางประกอบ ปิดขนมปังที่ใส่เครื่อง (ชิ้นที่ 1) พักไว้

2 อุ่นเตาพานินี่ใส่น้ำมันกอกลงบนเตา จากนั้นตักส่วนผสมข้อที่ 1 ในเตา จากนั้นปิดเตาพานินี่อบให้ส่วนผสมสุกดี ตักออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ