ครัวคุณต๋อย

1.ร่อนแป้งสาลีแบบเบา และแป้งสาลีแบบหนัก ใส่อ่างผสม เคล้าให้แป้งเข้ากันดี ใส่เนยสด เคล้าให้ส่วนแป้งทั้ง 2 ชิ้น และเนยเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

2.ตักน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ เติมน้ำเย็นลงตาม คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี จากนั้นเทลงผสมกับส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3.นำแป้งที่ได้ออกจากอ่างผสม วางบนโต๊ะนวด รัดแป้งให้เป็นแผ่นบาง วางเนยชั้นลงบนแผ่นแป้ง แล้วใช้แป้งปิดเนยชั้น แล้วคลึงอีกครั้ง ทับให้เป็น 3 ชั้น ปิดด้วยพลาสติก พักไว้ 20 นาที

4. นำแป้งที่ผ่านการพักตัวแล้ว 20 นาที ออกมาคลึง แล้วพับอีกด้านให้เป็น 3 ชั้น ปิดด้วยพลาสติกอีกครอบ พักแป้งไว้ อีก 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

5.นำแป้งที่ผ่านการพักไว้แล้ว ออกมาคลึง ให้เป็นแผ่นบางชิ้นใหญ่ จากนั้นตัดเป็นชิ้น ขนาดตามต้องการ วางใส่ถาด นำเข้าอบ ด้วยอุณหภูมิ ไฟบน 220 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 200 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที นำออกจากเตา