ครัวคุณต๋อย

พุงปลากะพงผัดพริกขี้หนู 

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกปลา  1 ½ ถ้วยตวง

2 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

3 ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

4 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

5 พุงปลากะพง 300 กรัม

6 น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 กระเทียมไทยสับ ¼ ถ้วยตวง

8 พริกขี้หนูสวนสับ ¼ ถ้วยตวง

9 ต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง

10 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

11 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ตามชอบ

12 เม็ดพริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง

13 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

14 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

15 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

16 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

17 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

18 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ต้มให้เดือดจัด ช้อนเครื่องสมุนไพรขึ้นให้หมด ใส่พุงปลาลงต้มให้สุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ใส่กระเทียมไทย พริกขี้หนู ต้มหอม ใบมะกรูด พริกขี้ฟ้าแดง เม็ดพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน

3 ใส่พุงปลาต้ม (ข้อที่ 1) ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผงปรุงรส พริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ