ครัวคุณต๋อย

1.นำมันเทศสีม่วงมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ นำไปนึ่ง 15 นาที หรือจนกว่าจะสุกดี ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม นำไม้ตีพริกมาตำมันเทศให้แหลกเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้คลายร้อน

2.ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ ใบเตย น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ขณะที่เดือดต้องคน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น

3.เมื่อส่วนผสมข้อที่ 1 คลายร้อนดี ให้นวดด้วยมือเพื่อให้เนื้อมันเทศเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นตักน้ำกะทิข้อที่ 2 ลงผสม เคล้าให้เข้ากันแต่ไม่เละเหลว ใส่ข้าวโพดนึ่งสุก นวดให้เข้ากันดี

4.ปั้นมันทิพย์ให้เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ นำไปย่างบนเตาถ่านอีกครั้ง สังเกตให้เนื้อมันทิพย์แห้ง ได้รับความร้อนทั่วทั้งชิ้น คีบลงจากเตา ใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ