ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมเครื่องแกงมัสมั่นไก่

วิธีทำเครื่องแกงมัสมั่นไก่

1.โขลกเครื่องแกง โดยนำตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ข่า ใส่ลงในครกโขลกให้แหลกละเอียด จากนั้นจึงใส่เกลือและกะปิ โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จึงใส่ลูกผักชีและเม็ดยี่หร่าป่น โขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันพืชลงไปพอร้อน นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม สังเกตดูถ้าเครื่องแกงมีสีออกน้ำตาลแต่ไม่ไหม้ แสดงว่าใช้ได้ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมมัสมั่นไก่ 

วิธีทำมัสมั่นไก่

1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหางกะทิลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ลูกกระวานและใบกระวาน อบเชย ถั่วลิสง น้ำตาลปีบ เกลือ น้ำมะขามเปียก และเนื้อไก่ เคี่ยวจนกว่าเนื้อไก่สุก มันฝรั่งนิ่ม และหอมหัวใหญ่ใส ใช้ระยะเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นก็ชิมรสให้ได้เปรี้ยว หวาน เค็ม (ในขณะเคี่ยวคน ห้ามวางมือเด็ดขาด)

2.จึงใส่น้ำพริกแกงที่ผัดเตรียมไว้ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วใส่หัวกะทิตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยนมสด ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟ