ครัวคุณต๋อย

มูสชาไทยพุดดิ้ง 

ส่วนผสมคุกกี้ครัมเบิ้ล

1 คุกกี้ครัมเบิ้ลป่นหยาบพร้อมปรุง  700 กรัม

2 เนยเค็มละลาย 100 กรัม

วิธีทำ

นำคุกกี้ครัมเบิ้ล ไปอบไล่ความชื้น จากนั้นเทใส่อ่างผสม ค่อย ๆ ตักเนยเค็มละลายลงผสมกับคุกกี้ครัมเบิ้ล เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ ปริมาณ 50 กรัม ต่อพิมพ์ นำเข้าแช่เย็นให้เซ็ตตัว

ส่วนผสมวานิลลาคัสตาร์ด

1 เจลาติน 18 กรัม   

2 น้ำสะอาด 5 กรัม  

3 นมผง 30 กรัม

4 ครีมหอม 40 กรัม

5 นมจืด 200 มิลลิลิตร

6 กลิ่นวานิลลา  1 ช้อนชา

7 ฟิลลิ่งคัสตาร์ด 200 มิลลิลิตร

8 วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1 เทน้ำสะอาด ใส่อ่างผสม ตามด้วยผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักให้ส่วนผสมอิ่มตัว ขณะรอ ตักนมผงใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน ตามด้วยครีมหอม นมจืด ตามด้วยเนื้อเจลาตินที่แช่น้ำไว้ ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ฟิลลิ่งคัสตาร์ด กลิ่นวานิลลา  ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ พักให้เย็น

2 ตักวิปปิ้งครีม ใส่เครื่องผสม เปิดเครื่องตีให้เนื้อวิปครีมตั้งยอด ปิดเครื่อง จากนั้นตักใส่กับส่วนผสมข้อที่ 1 ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ได้เป็นเนื้อคัสตาร์ด กรอกใส่ถุงบีบ พักไว้

ส่วนผสมพุดดิ้งชาไทย

1 น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร

2 ใบชาไทย 200 กรัม

3 นมจืด 260 มิลลิลิตร

4 นมข้นหวาน 160 มิลลิลิตร

5 ครีมหอม 20 กรัม

6 ผงเจลาติน 18 กรัม

7 น้ำสะอาด 5 กรัม

วิธีทำ

1 เทน้ำสะอาด ใส่อ่างผสม ตามด้วยผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักให้ส่วนผสมอิ่มตัว เพื่อให้เป็นเนื้อเจลาติน สำหรับเป็นส่วนผสมในขั้นตอนต่อไป 

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ปิดไฟ ใส่ใบชา คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก แช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที กรองแล้วแยกเอาแต่น้ำชา ให้ได้ 400 มิลลิลิตร พักให้เย็น

3 เทน้ำชา (ข้อที่2) ใส่อ่างผสม ใส่นมจืด นมข้นหวาน ครีมหอม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนื้อเจลาติน (ข้อที่1) ตีให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

ส่วนผสมมูสชาไทยพุดดิ้ง 

1 คุกกี้ครัมเบิ้ล ที่เตรียมไว้

2 วานิลลาคัสตาร์ด ที่เตรียมไว้

3 พุดดิ้งชาไทย ทีเตรียมไว้

4 พิมพ์สำหรับใส่ขนม ตามชอบ

วิธีทำ

ตักคุกกี้ครัมเบิ้ล ใส่พิมพ์ ปริมาณ 50 กรัม ต่อพิมพ์ กดให้แน่นพิมพ์  นำเข้าแช่เย็นให้เซ็ตตัว นำออกจากตู้เย็น ราดด้วยวานิลลาคัสตาร์ด ปริมาณ 50 กรัม แล้วราดพุดดิ้งชาไทย ปริมาณ 50 กรัม เป็นชั้นบนสุด นำเข้าแช่เย็น ให้ขนมเซ็ตตัว ได้เป็น มูสชาไทยพุดดิ้ง  พร้อมเสิร์ฟ