ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำยำ 

วิธีทำ 

เทเครื่อง 3 เกลอลงครกผสม ตามด้วยน้ำตาลปีบบุบเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูหมัก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนูสวนบุบให้เม็ดพริกแตก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมยำมันแกวโบราณ 

1. มันแกว 1 ขีด ปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นให้เป็นแท่งขนาดตามชอบ ไม่หนาไม่บางมากจนเกินไป ใส่ภาชนะเตรียมไว้ 
2. แตงร้าน 200 กรัม แตงร้านล้างน้ำให้สะอาด นำมาผ่าครึ่งผลและคว้านเมล็ดออกให้หมด หั่นซอยเป็นเส้น ใส่ภาชนะเตรียมไว้  
3. หัวไชเท้า 50 กรัม นำมาล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นซอยให้เป็นเส้น ใส่ภาชนะพักไว้ 
4. ขึ้นฉ่าย 200 กรัม  ขึ้นฉ่ายให้เลือกใช้เฉพาะส่วนก้านเท่านั้น นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นซอยให้เป็นเส้น ใส่ภาชนะเตรียมไว้ 
5. เนื้อหมูต้มสุกฉีกเป็นเส้น 50 กรัม
6. กุ้งต้มสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก 50 กรัม
7. เนื้อไก่ต้มสุกแล้วฉีกเป็นเส้น 50 กรัม 
8. สะระแหน่ปริมาณตามชอบ 
9. งาขาวคั่วปริมาณตามชอบ 
10. หอมแดงเจียวปริมาณตามชอบ

วิธีทำ 

เทมันแกวที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยแตงร้าน หัวไชเท้า และก้านขึ้นฉ่าย ใส่เนื้อไก่ต้มสุก เนื้อหมูต้มสุก และกุ้งต้มสุกลงตาม 

ใส่ใบสะระแหน่ งาขาว และหอมเจียว ตักน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่ลงตาม เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ