ครัวคุณต๋อย

ยำสกาล่าหมู   

ส่วนผสม

1 น้ำสะอาด สำหรับลวกวัตถุดิบ

2 เส้นเซี่ยงไฮ้ 100 กรัม

3 น้ำเย็นจัด ตามชอบ

4 หมูสันใน 200 กรัม

5 พลาสติกทนร้อน สำหรับประกอบอาหาร

6 กระเทียมจีน 20 กรัม

7 ใบผักชี 10 กรัม

8 ต้นหอมหั่นท่อน 10 กรัม

9 น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วยตวง

10 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

11 ซอสเปรี้ยว ( จิ๊กโฉ่ว ) ¼ ถ้วยตวง

12 น้ำมันงา ¼ ถ้วยตวง

13 น้ำมันน้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด สำหรับต้ม ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ตักเส้นเซี่ยงไฮ้ลงลวกนาน 3 นาที ช้อนขึ้นจากกระทะ แช่น้ำเย็นจัดทันที จากนั้นนำสันคอหมูห่อด้วยพลาสติกทนร้อนสำหรับทำอาหารลงต้มนาน 12 นาที ปิดไฟ ตักขึ้นหั่นชิ้น ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักกระเทียมจีนใส่เครื่องปั่น ตามด้วยใบผักชี ต้มหอม ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่อย่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสเปรี้ยว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำมันน้ำพริกเผา คนให้ส่วนสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

3 ช้อนเส้นเซียงไฮ้ขึ้นจากน้ำเย็นจัด พักให้สะเด็ดน้ำ คลี่ให้เป็นแผ่น ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยสันคอหมูหั่นชิ้น ราดน้ำยำ ข้อที่ 2 ลงตาม เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ