รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 30 ธ.ค. 58

ยำหนังหมูหัวปลี

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน

ยำหนังหมูหัวปลี

ส่วนผสม
หัวปลี 4-5 หัว
หนังหมู 1 กิโลกรัม
พริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หัวหอม 50 กรัม
ตะไคร้ 50 กรัม
น้ำส้มมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 20 กรัม
วิธีทำ

1. นำหัวปลีมาเผาด้วยกากมะพร้าว ประมาณเกือบๆ 2 ช.ม. จากนั้นแกะหัวปลีที่ไหม้ออกให้เหลือแต่ส่วนด้านใน แล้วนำไปล้างให้สะอาด แล้วคว่ำส่วนหัวลง เพื่อที่น้ำจะได้เสด็จออกให้หมด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นๆพอดีคำ

2.นำหนังหมูมาล้างทำความสะอาด แล้วเอาไปต้ม ใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ช.ม. จนหนังหมูสุกจากนั้น นำไปแช่น้ำอุ่นแล้ว ขูดขนกับลอกส่วนน้ำมันใต้หนังออกให้เหลือแต่หนังเปล่าๆ แล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3.เตรียมน้ำสารส้มโดยนำสารส้มมาแกว่งน้ำแล้ว เอาหนังหมูลงไปล้างให้สะอาดอีกหนึ่งรอบ

4. นำหัวปลีมาผสมกับหนังหมู ตามด้วย พริกเผา หัวกะทิ หัวหอม ตะไคร้ น้ำส้มมะขาม น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่โหระพาเพิ่มความหอม คลุกเคล้าอีกรอบเป็นอันเสร็จ

สถานที่ : นครปฐม
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ยำ ยำหนังหมู ยำหัวปลี ร้านยำจักรยาน สูตรยำหนังหมูหัวปลี อื่นๆ เนื้อหมู
ย้อนกลับ