ครัวคุณต๋อย

ยำหมี่โบราณ 

ส่วนผสมน้ำยำ  

1 น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว 2 ถ้วยตวง

2 น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง

3 น้ำพริกเผา ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

6 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสพริก 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่ตาลมะพร้าวเคี่ยว ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา เกลือ ซอสพริก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เคี่ยวสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะนำไปกรองเอาแต่น้ำ พักให้เย็น

ส่วนผสมยำหมี่โบราณ 

1 น้ำยำ ที่เตรียมไว้ ตามชอบ

2 เส้นหมี่ลวก ตามชอบ

3 กระเทียมเจียว ตามชอบ

4 ปลาเส้น ตามชอบ

5 หมูสับรวนสุก ตามชอบ

6 ลูกชิ้นหมูลวก ตามชอบ

7 ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ

8 แครอทขูดฝอย ตามชอบ

9 ถั่วงอก ตามชอบ

10 ถั่วฝักยาว ตามชอบ

11 หมึกแห้งทอด ตามชอบ

12 หอมแดงซอย ตามชอบ

13 ไข่ไก่ต้มสุก ตามชอบ

14 พริกขี้หนูสวนซอย ตามชอบ

15 มะนาว ตามชอบ

16 กากหมู ตามชอบ

วิธีทำ

จัดเส้นหมี่ลวกใส่จาน เคียงด้วยปลาเส้น ลูกชิ้นหมู หมูสับรวน ถั่วลิสง แครอท ถั่วงอก ถภั่วฝักยาว หมึกแห้งทอด หอมแดงซอย ไข่ต้มสุก พริกขี้หนูสวน  กากหมู มะนาว เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้