ครัวคุณต๋อย

ยำหอยเจาะ

ส่วนผสม

1 กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

5 มะม่วงเปรี้ยวซอย 250 กรัม

6 หอมแขกซอย  80 กรัม

7 กระเทียมไทยสับ 10 กรัม

8 พริกจินดาแดงซอย  30 กรัม

9 ขึ้นฉ่ายซอย 10 กรัม

10 เนื้อหอยเจาะ พร้อมปรุง  300 กรัม

วิธีทำ

1 เตรียมน้ำยำ โดยตักกะปิใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ยีและคนให้ส่วนสผมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ พักไว้

2 ตักมะม่วงซอยใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแขก กระเทียมไทย พริกจินดาแดง ขึ้นฉ่าย และน้ำยำ (ข้อที่ 1) คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสอีกครั้ง ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อหอยเจาะ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ