ครัวคุณต๋อย

ยำอูด้งซาบะ 

ส่วนผสมน้ำซอส

1 น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม

2 น้ำมะขามเปียก 125 กรัม

3 น้ำปลา 150 กรัม

4 น้ำสะอาด 125 กรัม

5 ผงปรุงรส 25 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลบมะพร้าว ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำสะอาด ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน เปิดไฟกลาง เคี่ยวให้ข้นพอประมาณ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น แช่ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้น้ำซอสเป็นสีน้ำตาล เทใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมยำอูด้งซาบะ 

1 ปลาซาบะดองย่าง 1 ชิ้น

2 น้ำซอส ¼ ถ้วยตวง 

3 น้ำปลาร้า 1 ½  ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

5 ถั่วฝักยาวซอย ตามชอบ

6 พริกจินดาแดงซอย ตามชอบ

7 พริกขี้หนูเขียวบดละเอียด ตามชอบ

8 หมูยอหั่นชิ้น ตามชอบ

9 หอมแขกซอย ตามชอบ

10 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

11 พริกป่น ตามชอบ

12 เส้นอูด้งต้มสุก 300 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำซอสที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามน้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกจินดาแดง พริกขี้หนูเขียว พริกป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่หอมแขก ถั่วฝักยาว หมูยอ ผักชีฝรั่ง เส้นอูด้ง เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ภาชนะเคียงด้วยปลาซาบะดองย่าง