สูตรอาหาร
•
สูตรของว่าง
ยำเฟื่องฟู
ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน
ยำเฟื่องฟู
ส่วนผสมโปรตีนทอด
โปรตีนข้าวสาลี | 80 กรัม | |
สาหร่ายแผ่น | ตามชอบ | |
ซีอิ๊วขาว | 1 ½ ช้อนโต๊ะ | |
น้ำตาลทรายแดง | 1 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำมันพืชสำหรับทอด | ||
น้ำสะอาด | ตามชอบ |
วิธีทำ
1.ตักโปรตีนข้าวสาลี ใส่อ่างผสม เติมน้ำสะอาดให้ท่วม แช่ไว้ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะนิ่ม ตักเฉพาะโปรตีนใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสะอาดพอท่วม ปั่นพอหยาบ เทใส่ภาชนะ บีบน้ำออกจากโปรตีนข้าวสาลี ใส่ภาชนะพักไว้
2.ตักโปรตีนข้าวสาลี ใส่อ่างผสม (ข้อที่1) ตามด้วยสาหร่าย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้สักครู่
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำร้อนดี ตักส่วนสผมข้อที่ 2 ลงทอด หมั่นคน ให้โปรตีนข้าวสาลีเหลืองสาย และกรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมยำเฟื่องฟู
น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ | |
ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ | |
โปรตีนข้าวสาลีทอด | ตามชอบ | |
มะม่วงเปรี้ยวซอย | ตามชอบ | |
ผักชีหั่นท่อน | ตามชอบ | |
ถั่วลิสงคั่ว | ตามชอบ | |
พริกจินดาแดงซอย | ตามชอบ |
วิธีทำ
ตักน้ำมะนาว ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่โปรตีนข้าวสาลีทอด มะม่วงซอย ผักชี ถั่วลิสง พริกจินดาซอย เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ