ครัวคุณต๋อย

1.นำพริกเขียวกับพริกแดงมาตำละเอียดแล้วพักไว้

2.นำอกไก่ทั้งหนังและเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำใช้เครื่องในไก่ทั้งหมดมาหั่นด้วยเวลาเคี้ยวจะมีความกรุบ

3.ตั้งไฟใส่น้ำสต็อกไก่ตามด้วยหัวกะทิสดเคี้ยวให้เดือดแล้วนนำไก่ที่เราเตรียมไว้มาเคี้ยวแล้วดับกลิ่นคาวด้วยเกลือลงไปจากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำสต๊อกงวดไก่จะสุกพอดี

4.ใส่พริกเผาให้มีความเผ็ดมากหน่อยตามด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ใส่พริกที่เตรียมไว้ แล้วใส่ข่าอ่อนหั่นฝ่อย ตะไคร้หั่นฝอย ใบมะกูดหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสชาติตามสัดส่วนให้มีรสชาติหวานนำ (รสหวานเค็มเปรี้ยว) ใส่หอมแดงซอยไว้ที่หลังสุดหอมแดงจะได้ไม่สลด คลุกให้เข้ากันในไปใส่จาน