สูตรอาหารสูตร 10 คะแนนเต็ม

ราดหน้าเต้าซี่เนื้อไฟลุก

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ราดหน้าเต้าซี่เนื้อไฟลุก

ส่วนผสมเนื้อหมัก
  เนื้อวัวหั่นชิ้น 300 กรัม
  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  ซอยเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ

1.ตักเนื้อที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น ซอสเกาหลี เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่ตู้เย็น 1 คืน

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อที่หมักเตรียมไว้ลงผัด ให้สุกประมาณ 80 เปอร์เซนต์ ตักขึ้นจากกระทะ พักให้ไว้

ส่วนผสมทอดเส้นก๋วยเตี๋ยว
  เส้นก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
  น้ำมันงา ½ ถ้วยตวง
  น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่กระทะ ตามด้วยน้ำมันพืช และน้ำมันงา เปิดไฟแรง ทอดให้เส้นก๋วยเตี๋ยวสุกเหลือง ช้อนขึ้นจากกระทะ หั่นเป้นชิ้นพอดีคำ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสมราดหน้าเต้าซี่เนื้อไฟลุก
  น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
  เห็ดหอมต้มสุก 5 ดอก
  เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต๊ะ
  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  เต้าซี่ ½ ช้อนโต๊ะ
  คะน้าหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
  เห็ดหลินจือขาว 15 ดอก
  ไข่ไก่ 2 ฟอง
  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วหวาน พริกไทยดำ เต้าซี่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงพิ่มตามชอบ

2.คะน้า เห็ดหลินจือขาว ไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้ผักสุก ใส่เหล้าจีน คนอีกครั้งให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ เร่งไฟ ใส่น้ำแป้งมันคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลจากเตา ตักใส่ภาชนะ วางเนื้อทอดลงตาม โรยหน้าด้วยพริกทไยดำป่น เสิร์ฟคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวทอด