ครัวคุณต๋อย

ลืมกลืนหม้อแกง

ส่วนผสมไส้ขนม

1 หัวกะทิ 350 กรัม

2 แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

3 เกลือ ½ ช้อนชา

4 น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม

วิธีทำ

ตักหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลทรายขาว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เทส่วนสผมที่เตรียมไว้ลงไป กวนไม่ละมือ ให้ไส้ขนมข้นเนียน ปิดไฟ ตักใส่ถูกบีบ พักไว้

ส่วนผสมเนื้อขนม

1 น้ำตาลมะพร้าว 350 กรัม

2 หัวกะทิ 550 กรัม

3 ใบเตยมัดก้อน 5 ใบ

4 น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

5 น้ำสะอาด 150 กรัม

6 แป้งถั่วเขียว 60 กรัม

7 หอมเจียว 100 กรัม

8 น้ำมันเจียวหอม 20 กรัม

วิธีทำ

1 ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยหัวกะทิ ใส่ใบเตยลงตาม ขยำใบเตยกับหัวกะทิและน้ำตาลมะพร้าว ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ช้อนใบเตยออกทิ้ง

2 ใส่น้ำตาลทราย น้ำสะอาด คนให้ละลายอีกครั้ง ค่อย ๆ ใส่แป้งถั่วเขียวลงละลายในส่วนผสม ใส่หอมเจียว น้ำมันเจียวหอม คนให้เข้ากัน ทยอยตักใส่เครื่องปั่น ให้ส่วนผสมละเอียดเนียน กรองให้ได้เนื้อขนมเนียนละเอียด

3 ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงกระทะ คนกวนให้เหนียวหนืด ปิดไฟ ตักใส่ถุงบีบทันที บีบเนื้อขนมใส่พิมพ์ ปริมาณตามชอบ แล้วบีบไส้ขนมใส่ในเนื้อขนมทันที พักให้เซ็ตตัว แคะออกจกาพิมพ์ จัดเสิร์ฟ