ครัวคุณต๋อย

1.ตักเนื้อปลาทรายแดงใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเนื้อปลาอินทรี เกลือ น้ำแข็ง ไข่ขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม

2. ใส่แมงกะพรุน ผักชี ไข่ปู เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ นำน้ำมันพืชทาถาดให้ทั่ว จากนั้นตักส่วนผสมใส่ถาดเกลี่ย ให้เสมอกันทั้งถาด นำใส่หม้อนึ่ง นึ่งน้ำเดือดจัด 20 นาที ยกลงจากหม้อนึ่ง พักให้เย็น

3.หั่นลูกชิ้น เป็นชิ้นสีเหลี่ยมขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มบ๊วย