ครัวคุณต๋อย

วาฟเฟิลบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อนไส้ทะลัก

ส่วนผสม

1 น้ำตาลมะพร้าว 2 ½ กิโลกรัม

2 หัวกะทิ  2  กิโลกรัม

3 น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม

4 เกลือ 0.25 กรัม  

5 น้ำมะพร้าว 2 กิโลกรัม

6 แป้งข้าวเหนียว 1950 กรัม

7 แป้งข้าวเหนียวดำ 300 กรัม

8 แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม

9 แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

10 ไข่ไก่ 10 ฟอง

11 เนื้อมะพร้าวอ่อนซอย ตามชอบ

12 ฟักทองหั่นเต๋าเล็ก ตามชอบ

13 เผือกหอมหั่นเต๋าเล็ก ตามชอบ

14 เม็ดข้าวโพดหวาน ตามชอบ

15 มันม่วงหั่นเต๋าเล็ก ตามชอบ

16 ลูกชิด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักนำตาลมะพร้าวใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง หัวกะทิ  เกลือ และน้ำมะพร้าว ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันให้ละเอียดเนียน พักไว้

2 ตักแป้งข้าวเหนียว ใส่เครื่องผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งมันฯ แป้งข้าวเจ้า เปิดเครื่องให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม แล้วใส่ไข่ไก่ลงผสม ให้น้ำแป้งเนียน ใช้เวลาประมาณ 30 นาที  ตักใส่ภาชนะ พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง

3 ตักน้ำแป้งข้อที่ 2 ใส่ภาชนะ ปริมาณตามชอบ ตามด้วยเนื้อมะพร้าว ฟักทอง เผือกหอม เม็ดข้าวโพดหวาน มันม่วง ลูกชิด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

4 อุ่นเตาอบขนม (เตาวาฟเฟิล) ให้อุณภูมิตามที่ต้องการ แล้วตักส่วนผสมข้อที่ 3 ลงในพิมพ์ของเตา ปิดเตาอบขนมนาน 3 นาที เปิดเตาแคะชิ้นขนมกลับด้านอบอีก 2 นาที ให้ขนมสุกดี แคะออกจากพิมพ์ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ