ครัวคุณต๋อย

สปาเกตตีขี้เมาไก่กรอบสไปซี่

ส่วนผสมไก่กรอบสไปซี่

1 แป้งทอดกรอบ 10 ช้อนโต๊ะ

2 ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา

3 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4 ผงสไปซี่ 2 ช้อนชา

5 สะโพกไก่พร้อมปรุง 1 ชิ้น

6 น้ำเย็นต้มสุก 1 ถ้วยตวง

7 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ตามด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำตาลทราย ผงสไปซี่ คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำสะโพกไก่ที่เตรียมไว้ ลงคลุกให้ส่วนผสมแป้งเคลือบบาง ๆ  แล้วนำไปชุบน้ำเย็นต้มสุก แล้วไปคลุกกับส่วนผสมแป้งอีกครั้ง พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมไก่ที่เตรียมไว้ ข้อที่ 1 ลงทอดให้เหลืองกรอบฟู และสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมสปาเกตตีขี้เมาไก่กรอบสไปซี่

1 เส้นสปาเกตตี 120 กรัม

2 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำสะอาด สำหรับต้มเส้น  

4 กระเทียมไทยสับ 20 กรัม

5 พริกจินดาแดงสับ 20 กรัม

6 น้ำต้มสุก 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

9 กระชายซอย 15 กรัม

10 พริกขี้ฟ้าหั่นแฉลบ 15 กรัม

11 เม็ดพริกไทยอ่อน 20 กรัม

12 พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

13 ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

14 ใบโหระพา ตามชอบ

15 ไก่กรอบสไปซี่ ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด เติมเกลือปราบปลายช้อนและน้ำมันพืชเล็กน้อย ต้มเส้นสปาเกตตี 7-8 นาที (ระดับ Al Dente) จากนั้นนำขึ้นน็อกน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วเคล้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

2  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม พริกจินดาแดง กระชาย พริกไทยอ่อน และใบมะกรูด ลงผัดพร้อมกันจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง

3 ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป เร่งเป็นไฟแรง เติมน้ำต้มเส้น ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดเคล้าด้วยความเร็วให้ซอสเคลือบเส้นทั่วถึง ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา ผัดเร็วๆ พอผักสลด ปิดไฟ ตักใส่จาน วางเสิร์ฟคู่กับไก่กรอบสไปซี่