รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 25 ก.พ. 64

สเต็กหมูซอสฮังเลแปะก๊วยมันบด

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

สเต็กหมูซอสฮังเลแปะก๊วยมันบด

ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 15 เม็ด
กระเทียมจีน 5 กลีบ
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 8 หัวย่อม
ลูกผักชี ½ ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักพริกชี้ฟ้าแห้งลงครก ตามด้วยกระเทียม ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมแดง ลูกผักชี โขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิโขลกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมสเต็กหมูซอสฮังเลแปะก๊วยมันบด
หมูสันนอกหั้นชิ้นใหญ่ 400 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง 2 ½ ช้อนโต๊ะ
ผงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกหมู 3 ถ้วยตวง
ผงฮังเล ½ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 3 หัว
ขิงซอย 5 กรัม
ถั่วลิลงคั่ว 5 กรัม
แปะก๊วยต้มสุก ตามชอบ
มันบด ตามชอบ
วิธีทำ

1.ตักน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่อ่างผสม ตามด้วยเนื้อหมู เครื่องแกง ผงฮังเล 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู หมักหมูไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2.ตักหม้อ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูหมัก (ข้อที่ 1) ลงจี่ให้เหลืองสวย เติมน้ำสต็อกให้ท่วมชิ้นหมู รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง

3.ปรุงรสด้วยผงฮังเล ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลโตนด เกลือ น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง ขิงซอย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยแปะก๊วย เสิร์ฟคู่กับมันบด

สถานที่ : สมุทรปราการ
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ตุ๋น สเต็ก หมู อื่นๆ เนื้อหมู แกงฮังเล
ย้อนกลับ