ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
สเต็กเนื้อซอสแกงป่า
ส่วนผสมซอสแกงป่า
1 พริกยอดสนแห้ง 20 เม็ด
2 พริกจินดาแดงสด 10 เม็ด
3 พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
4 กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
5 ข่าซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
6 ตะไคร้ซอย 3 ต้น
7 ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
8 รากผักชี 4 ราก
9 เม็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
10 เม็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
11 เกลือ 1 ช้อนชา
12 กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
13 ใบกระเพรา 1 ถ้วยตวง
14 วิปครีมชนิดมัน 200 มล.
15 วิปครีมชนิดหอม 200 มล.
16 ผงเดมิเกส 2 ช้อนโต๊ะ
17 ทรัฟเฟิลเพส 2 ช้อนโต๊ะ
18 พริกไทยสดคั่ว ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกยอดสนแห้ง โขลกให้แหลก ใส่เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า บุบให้แตก ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกให้แหลก ใส่พริกจินดาแดงสด พริกขี้หนูสวน กระชาย กระเทียมไทย โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน
2 ตักเครื่องแกง ใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ใบกระเพรา คั่วให้หอมดี ใส่วิปครีมชนิดมัน วิปครีมชนิดหอม ผงเดมิเกส และทรัฟเฟิลเพส เพิ่มไฟกลาง คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ พักให้เย็น ทำไปปั่นให้ละเอียดเนียน พริกไทยสดคั่ว ตักพักไว้
ส่วนผสมสเต็ก
1 เนื้อชิ้นหนา (ริบอาย/สันแหลม/สันนอก ชิ้นละ 200-250 กรัม) 5 ชิ้น
2 เกลือ 1 ½ ช้อนชา
3 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
4 น้ำมันเนื้อ 4 ช้อนโต๊ะ
5 โรสแมรีสด 5 ก้าน
วิธีทำ
ตักเนื้อที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม โรยเกลือ พริกไทยดำป่น เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นเนื้อ หมักไว้สักครู่ ตั้งกระทะ ใส่น่ำมันเนื้อ ตามด้วยโรสแมรีสด น้ำมันเนื้อร้อนดี ตักเนื้อที่เตรียมไว้ลงย่าง ให้สุกตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมเครื่องเคียง
1 เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
2 เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
3 เบบี้แครอท 15 หัว
4 มันฝรั่งต้ม (หั่นชิ้นพอดีคำ) 2 หัวใหญ่
5 พริกหวานหั่นชิ้นสามสี 1 ถ้วย
6 มะเขือเทศราชินี 12 ลูก
7 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
8 เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่เนยสด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่เห็ดแชมปิญอง เบบี้แครอท มันฝรั่งต้ม พริกหวาน มะเขือเทศราชินี ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกกไทยดำป่น ผัดให้ส่วนผสมสุกดี ปิดไฟ ยกลงพักไว้
ส่วนผสมสเต็กเนื้อซอสแกงป่า
1 ซอสแกงป่า ที่เตรียมไว้
2 สเต็กเนื้อ ที่เตรียมไว้
3 เครื่องเคียง ที่เตรียมไว้
วิธีทำ
ตักสเต็กเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ เคียงด้วยเครื่องเคียงที่ผัดเตรียมไว้ และซอสแกงป่า ได้เป็นสเต็กเนื้อซอสแกงป่า พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ
สเต็กเนื้อสันใน ฟัวกราส์
สเต็กพอร์คช็อพ หมักข้าวคั่ว ซอสแจ่วทรัฟเฟิล