ครัวคุณต๋อย

สเต็กไก่ย่างซอสขมิ้น   

ส่วนผสม

1 เกลือชมพู 30 กรัม

2 พริกไทยป่น 30 กรัม

3 ซอสปรุงรส 125 กรัม

4 น้ำตาลทราย 125 กรัม

5 ซอสพริก 125 กรัม

6 รากผักชีปั่นหยาบ 40 กรัม

7 กระเทียมปั่นหยาบ 40 กรัม

8 น่องไก่ติดสะโพก 10 ชิ้น

9 น้ำกะทิ 2000  กรัม

10 ผงขมิ้น 80 กรัม

11 น้ำกะทิ 100 กรัม

12 ข่าซอย 150 กรัม

13 ตะไคร้บุบ 50 กรัม

14 ใบมะกรูด 5 กรัม

15 มันฝรั่งทอด ตามชอบ

16 มันบด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเกลือชมพูใส่อ่างผสม ตามด้วยพริกไทยป่น ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสพริก รากผักชี กระเทียม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้   เรียงน่องไก่ติดสะโพกใส่อ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงตาม เคล้าให้เคลือบชิ้นไก่พักไว้

2 ตักน้ำกะทิ 200 กรัมใส่อ่างผสม  ตามด้วยผงขมิ้น ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่อ่างผสมหมักน่องไก่ส่วนสะโพก (ข้อที่ 1) ปิดด้วยพลาสติกให้ดี นำเข้าแช่เย็น นาน 12 ชั่วโมง

3 ตักน้ำหมักไก่ออกจากชิ้นไก่ ½ ใส่หม้อ เติมน้ำกะทิเพิ่ม 1000 กรัม ตามด้วยข่า ตะไคร้ นำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำซอส ใส่ภาชนะพักไว้

4 นำกระดาษฟรอยด์ปิดอ่างผสม (ข้อที่ 2) ให้มิดชิด นำเข้าอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ ตักเฉพาะชิ้นไก่ นำไปย่างในเตาไฟฟ้า นานประมาณ 3 นาที จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำซอสขมิ้น (ข้อที่ 3) มันบด และมันฝรั่งทอด