ครัวคุณต๋อย

หน่อกะลาผัดกุ้ง

ส่วนผสม

1 หน่อกะลาลวกพร้อมปรุง 300 กรัม

2 กุ้งสดลวกพร้อมปรุง (ลวกแค่พอสุก 70%) 200 กรัม

3 น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ

4 พริกจินดาแดงสับละเอียด 10 กรัม

5 กระเทียมไทยสับละเอียด 20 กรัม

6 กระเทียมจีนซอย 10 กรัม

7 ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

8 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 10 กรัม 

9 พริกขี้หนูสวนบุบ 10 กรัม

10  น้ำสต็อกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

11 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

12 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

13 น้ำตาลทรายแดง 1  ช้อนชา

14 น้ำมันน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

15 ตั้งโอ๋หั่นท่อน 20 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชใช้ไฟกลาง รอจนร้อน ตักพริกจินดาแดงสับ กระเทียมไทยสับ และกระเทียมจีนซอยลงผัดจนเหลืองหอม จากนั้นใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนูสวนบุบลงไปผัดส่งกลิ่นหอม ใส่หน่อกะลาลวกและกุ้งลวกลงไป ตามด้วยน้ำสต็อกไก่

2 ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันน้ำพริกเผา เร่งเป็นไฟแรง เร่งผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบหน่อกะลาและกุ้งจนทั่ว ชิมรสตามชอบ ใส่ตั้งโอ๋ลงไป ปิดไฟ แล้วเร่งผัดตบท้าย 2-3 ทีให้ตั้งโอ๋สลด ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ