รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 27 เม.ย. 64

หมกขี้เหล็ก

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

หมกขี้เหล็ก

ส่วนผสมเครื่องแกง
  ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
  กระเทียมไทย 40 กลีบ
  พริกยอดสนแห้ง 10 เม็ด
  หอมแดง 8 หัวย่อม
  ผิวมะกรูด ¼ ผล
  กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  เนื้อปลาอินทรีเค็มย่าง ½ ชิ้น
วิธีทำ
ตักพริกแห้ง ตามด้วยข่า ตะไคร้ ลงครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่กระเทียมไทย หอมแดง ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิและลปาเค็ม โขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมหมกขี้เหล็ก
  สันคอหมูย่างพอสุกหั้นชิ้น 300 กรัม
  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  เครื่องแกงที่เตรียมไว้
  หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
  ขี้เหล็กต้มพร้อมปรุง 400 กรัม
วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม เติมหัวกะทิผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม ใส่หมูย่าง ขี้เหล็กต้ม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2.ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ใบตองกลัดด้วยไม้กลัด จากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที หรือจนกวว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา จัดใส่ภาชนะได้เป็นหมกขี้เหล็กพร้อมเสิร์ฟ

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ขี้เหล็ก หมก หมู อื่นๆ เนื้อหมู
ย้อนกลับ