ครัวคุณต๋อย

หมกเสือ

สรุปเคล็ดลับการปรุง เครื่องในวัว ต้องทำความสะอาดให้ดี ลวกให้สุกดี ก่อนนำไปทำเมนูหมกเสือ

ส่วนผสม

1. ข่า 50 กรัม
2.  ตะไคร้ 3 ต้น
3. กระชาย 50 กรัม
4. พริกไทยอ่อน 5 พวง
5. พริกจินดาแดงโขลกแหลก 10 เม็ด
6. น้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วยตวง
7. น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
8. เลือดวัว 2 ช้อนโต๊ะ
9. ใบโหระพา ตามชอบ
10. ต้นหอม ตามชอบ
11. ใบชะพลู ตามชอบ
12. เครื่องในวัวต้มสุก 200 กรัม
13. เนื้อเสือร้องไห้ 100 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ และกระชายลงคั่วให้หอม จากนั้นใส่พริกไทยอ่อน พริกจินดา คั่วให้ทุกอย่างหอมดี เติมน้ำสต็อกไก่ รอให้เดือดดี
2. ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก และเลือดวัว ต้มต่อสักครู่ ให้เลือดสุกดี ใส่ใบโหระพาต้นหอม ใบชะพลู คนให้เข้ากัน ให้เครื่องในวัวต้มสุก รอให้เดือดจัด ๆ
3. ตักเนื้อเสือร้องไห้ ใส่ภาชนะก้นลึก เทส่วนผสมในหม้อข้อที่ 2 ลงตาม พร้อมเสิร์ฟ