ครัวคุณต๋อย

หมึกบดสามรส 

ส่วนผสม

1 หมึกกล้วยพร้อมปรุง

2 น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร

3 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

4 พริกจินดาป่น ตามชอบ

5 สีผสมอาหารสีส้ม ½ ช้อนชา

6 สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา

7 สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่พริกป่น ตามด้วยสีผสมอาหารสีส้ม สีแดง และสีเหลืองไข่ คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

2 นำหมึกกล้วยพร้อมปรุง ตากแดดให้แห้ง จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน ให้เนื้อหมึกเป็นสีขาวนวล แสดงว่าสุกดี นำไปรีดให้เป็นแผ่นบางยาว ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งหม้อซอส (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง พับหมึกย่าง (ข้อที่ 2) ใส่ลงในหม้อซอส ต้มนานประมาณ 15 นาที ให่น้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมึก ปิดไฟพักไว้ประมาณ 20 นาที ตักหมึกแช่ซอส ผึ่งลมให้แห้ง จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ