ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
หมูกรอบฟักทองดอง
| น้ำสะอาด | 1 ½ ลิตร | |
| ขิงแก่ | 3แว่น | |
| โปยกั๊ก | 5 ดอก | |
| กานพลู | 5 ก้าน | |
| หมูสามชั้น | 1 ชิ้นใหญ่ | |
| น้ำส้มสายชู | ¼ ถ้วยตวง | |
| เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ – |
ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ขิง โปยกั๊ก กานพลู เกลือ รอให้เดือดสักครู่ ใส่หมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงต้ม ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ และคลายร้อน
ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูทั่วหนังหมู จากนั้นบั้งหนังหมู ให้ลึกพอประมาณ แล้วทาน้ำส้มสายชู ให้ทั่วหนังหมู หมักไว้ประมาณ 2 นาที นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 3 รอบ นานรอบละ 1 ชั่วโมง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้น้ำมันร้อนดี นำหมูสามชั้น (ข้อที่ 2) ลงทอดให้กรอบฟูทั้ง 2 ด้าน ช้อนขึ้นจากระทะ หั่นเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้
| ซอสหอยนางรม | 5 ช้อนโต๊ะ | |
| เหล้าจีน | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| สามเกลอ | 3 ช้อนโต๊ะ | |
| เก๋ากี้ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| เป๋าฮื้อแห้ง | 3 ชิ้น | |
| ชะเอมเทศ | 3 ชิ้น | |
| เง็กเต๊ก | 3 ชิ้น | |
| อึ้งคี้ | 3 ชิ้น | |
| พุทราจีนแห้ง | 5 เม็ด | |
| น้ำตาลมะพร้าว | ½ ถ้วยตวง | |
| เต้าเจี้ยว | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ซีอิ๊วขาว | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ซีอิ๊วดำ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำสะอาด | 1 ถ้วยตวง | |
| กระเทียมเจียว | 3 ช้อนโต๊ะ | |
| ต้นหอม | 3 ต้น | |
| ขิงแก่ | 3 แว่น | |
| ผงปรุงรส | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ขิงปั่นละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ | |
| พีนัทบัตเตอร์ | 2 ½ ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำแป้งเท้ายายมอนผสมแป้งมันฯ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมันงา | 1 ช้อนโต๊ะ |
ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสหอยนางรม ตามด้วยเหล้าจีน สามเกลอ เก๋ากี้ เป๋าฮื้อ ชะเอมเทศ เง็กเต๊ก อึ้งคี้ พุทราจีน น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำสะอาด กระเทียมเจียว ขิงแก่ ต้นหอม ผลปรุงรส คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวนาน 30 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำซอส (ข้อที่ 2) ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ขิงปั่น พีนัทบัตเตอร์ คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำแป้ง เหล้าจีน คนอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ
| น้ำส้มสายชู | 1 ถ้วยตวง | |
| น้ำตาลทราย | 1 ถ้วยตวง | |
| เกลือ | 1 ช้อนโต๊ะ | |
| ฟักทองพร้อมปรุงหั่นชิ้น | 300 กรัม |
| หมูกรอบ | ตามชอบ | |
| ซอส | ตามชอบ | |
| ฟักทองดอง | ตามชอบ | |
| แตงกวาชั้นขิ้น | ตามชอบ | |
| ต้นหอม | ตามชอบ | |
| พริกหยวกหั่นชิ้น | ตามชอบ |