ร้านอาหาร • 25 พ.ค. 58

หมูกรอบ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน

หมูกรอบ

ส่วนผสมของหมูกรอบ
ส่วนผสมของการปรุงรสเนื้อหมู
หมูสามชั้น 5 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูสำหรับทาให้ทั่วชิ้นหมู
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
ผงเปาะหอม 1/2 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำหมูกรอบ
วิธีการปรุงรสหมูกรอบ
นำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดแล้วไปนึ่ง 30 นาที เสร็จแล้วนำเหล็กแหลมมาจิ้มตามหนังหมู แล้วเอาน้ำส้มสายชูมาทาให้ชุ่ม พลิกอีกด้านแล้วเอามีดกรีดที่เนื้อหมู แล้วโลย พริกไทย ผงผะโล้ ผงปะหอม เกลือทะเล แล้วนำไปผึ่งทิ้งไว้ 3ชัวโมง เสร็จแล้ว นำไปยาง(ใช้เตาแบบจีน) ใช้ความร้อนประมาณ240องศา ใช้เวลาย่าง 25-30 นาที แล้วนำไปทอดอีกครั้งนึง

ส่วนผสมของน้ำราดหมูกรอบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกหมู 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
นมสด 1 ถ้วยตวง
กะทิ 1 ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำฮ่องกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยฮ่องกง 3 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำราดหมูกรอบ
ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ หอมสับ เต้าเจี้ยวบด น้ำสต๊อกหมู น้ำตาลทราย นมสด กะทิ ซีอิ้วดำฮ่องกง น้ำมันหอยฮ่องกง ตามด้วยรากผักชีสด แล้วเร่งไฟ ให้มันมีกลิ่นหอมขึ้นมา เป็นอันเสร็จสิ้น

ส่วนผสมของน้ำจิ้มหมูกรอบ
ซีอิ้วดำฮ่องกง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 2 2 เม็ด
วิธีทำน้ำจิ้มหมูกรอบ
ตั้งกระทะ ใส่ซีอิ้วดำฮ่องกง ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้มันละลาย นำไปพักใส่ถ้วยให้เย็น แล้ว หั่นพริกชี้ฟ้าแดง ลงไป

สถานที่ : กรุงเทพมหานคร โทร : 02-8335434 ถึง 5 / 02-6615908
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน หมูกรอบ เนื้อหมู
ย้อนกลับ