ครัวคุณต๋อย

1.ใช้หมูส่วนสะโพกเอาไปล้างให้สะอาดแล้วนำไปผึ่งให้แห้งสนิท(ถ้าไม่แห้งให้ใช้ทิชชู่ซับให้แห้ง)แล้วนำมาสไลด์ให้เป็นชินบาง ๆ

2. เอาพริกไทป่นไปคลุกจากนั้นใส่เกลือเข้าไปนวดให้เข้ากันนำกระเทียมไทยกลีบเล็กมาโขลกหยาบทั้งเปลือกจะทำให้หอมขึ้นแล้วนวดต่อไปเรื่อย ๆ

3.นำข้าวเม่ามานวดต่ออีกประมาณ 10 นาที แล้วนำไปใส่ถุงมัดให้เหมือนแหนมอย่าให้มีอากาศพักไว้ 1 คืน อุณภูมิห้อง

4.นำมาบี้แล้วนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบเคล้าไปให้ทั่ว จากนั้นต้องน้ำมันให้ร้อน เวลาทอดไม่ให้ใส่ป็นก้อนให้ใช้โปรยแทนเพื่อความสวยงานแล้วจะขึ้นฟูแล้วสุกทั่วกันหลังจากนั้นตักขั้นมา

5.นำใบมะกูดไปทอดกับน้ำมันร้อนๆ ทำเป็นเครื่องเคียง แล้วเครื่องเคียงอื่น ๆคือ พริกแห้งทอด ถั่วลิสง ก็ได้ แล้วจัดใส่จาน