ครัวคุณต๋อย

หมูต้มอ้อย  

ส่วนผสม

1 เนื้อขาหมูหั่นชิ้นใหญ่ 1 กิโลกรัม

2 ถั่วลิสงทอด 100 กรัม

3 กระเทียมทอด 30 กรัม

4 หอมแดงทอด 30 กรัม

5 ขิงซอย 30 กรัม

6 อ้อยผ่าสี่ 150 กรัม

7 ส้มแขก 5 กรัม

8 น้ำสต็อกหมู 1  ลิตร

9 เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

10 ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

12 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

13 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

14 น้ำอ้อย 150 มิลลิลิตร

15 หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง

16 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

17 น้ำสะอาด สำหรับลวกหมู

18 น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักเนื้อขาหมูที่เตรียมไว้ลงลวกประมาณ 5 นาที ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เนื้อขาหมูลวก รวนให้พอสุก ใส่ถั่วทอด หอมแดงทอด กระเทียมทอด ขิงซอย อ้อย ส้มแขก ผัดให้เข้ากัน

3 ใส่น้ำสต็อกหมู รอให้เดือดดี คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส กะปิ และน้ำอ้อย คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ใส่หัวกะทิ เคี่ยวต่อ 10 นาที ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ  พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด