ครัวคุณต๋อย

หมูทอดกะปิ

ส่วนผสม

1 เนื้อหมูสามชั้นลอกหนัง หั่นพอดีคำ 5 กิโลกรัม

2 กะปิ 3 ขีด

3 น้ำตาลมะพร้าว 3 ขีด

4 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

5 ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมันพืชสำหรับทอด 1

7 พริกแห้ง ตามชอบ

8 ใบมะกรูด ตามชอบ

9 น้ำมันสำหรับทอด 2

วิธีทำ

1 ตักกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และซอสหอยนางรม เคล้าให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ คงเคล้าให้เข้ากัน เทใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นเข้าเข้าแช่ตู้เย็น 1 คืน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ใช้ไฟกลาง พอร้อน เทพริกแห้งลงทอดให้กรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วเทใบมะกรูดลงทอดต่อให้กรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำหมูที่หมักลงทอดต่อ ให้สุก 60 เปอร์เซ็นต์

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 รอให้ร้อนดี นำหมูที่ทอดรอบแรกลงทอดซ้ำอีกครั้ง ให้สุกดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะโดยพริกแห้งและใบมะกรูดทอดพร้อมเสิร์ฟ