ครัวคุณต๋อย

หมูทอดคลุกฝุ่น

ส่วนผสม

1 สันคอหมูหั่นเส้น 2 กิโลกรัม

2 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมะนาว 100 มิลลิลิตร

4 น้ำปลาดี 50 มิลลิลิตร

5 ข้าวคั่ว 200 กรัม

6 พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

7 เครื่องเทศป่น 1 ช้อนชา

8 แป้งทอดกรอบ 500 กรัม

9 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำสต็อกหมู ½ ถ้วยตวง

11 ใบมะกรูดพร้อมปรุง ตามชอบ

12 พริกแห้งพร้อมปรุง ตามชอบ

13 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

วิธีทำ

1 ตักหมูที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำปลาดี ข้าวคั่ว พริกป่น เครื่องเทศ แป้งทอดกรอบ น้ำกระเทียมดอง น้ำสต็อกหมู เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งใส่ถุงพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมูที่หมักไว้ลงงทอด ให้สุก 80 เปอร์เซ็นต์ ตักใบมะกรูด และพริกแห้งลงทอด ส่วนผสมทั้งหมดสุกดี ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะเสิร์ฟ