รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 25 ธ.ค. 58

หมูทอดราดน้ำปลา

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

หมูทอดราดน้ำปลา

ส่วนผสมการหมักหมู
สันคอหมู 500 กรัม
หัวน้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
วิธีทำ

1.น้ำสันคอหมูมาหมักด้วย หัวน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่มือขยำ ประมาณ 5 นาที จนน้ำซึมเข้าไปในเนื้อหมู

2.ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพอประมาณ ตั้งจนน้ำมันร้อนจัด เทน้ำมันลงไปเพิ่ม นำเนื้อหมูลงไปทอดใช้เวลาประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นหมูมาหั่นสไลด์

ส่วนผสมน้ำปลาราด
น้ำมัน 1 ถ้วยตวง
หัวน้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1ถ้วยตวง
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเติมด้วยน้ำปลา(ราดลงไปขอบๆเพื่อให้กลิ่นหอม) น้ำสต็อก ปรุงรสด้วยน้ำตาล เคี้ยวจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปราดลงบนหมูที่สไลด์ไว้

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
มะม่วงเปรี้ยวสับ 10 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำพริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย หอมแดงสไลด์ ใบมะกรูดซอย มะม่วงเปรี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาลเล็กน้อย น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

สถานที่ : สมุทรสาคร
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ร้าน Wood Port สูตรหมูทอดราดน้ำปลา หมูทอด เนื้อหมู
ย้อนกลับ