สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

หอยลายผัดฉ่า

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

หอยลายผัดฉ่า

ส่วนผสม
กระเทียมไทย 10 เม็ด
พริกเหลือง 5เม็ด
เกลือ 1ช้อนชา
หอยลาย 1กิโลกรัม
น้ำสต็อก 200มิลลิลิตร
น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2ช้อนโต๊ะ
กระชาย 20กรัม
พริกไทยอ่อน 20กรัม
พริกมันเหลือง 20กรัม
ต้นหอม 20กรัม
พริกไทยป่น 1ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 20กรัม
ใบโหรพา 20กรัม
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ

1.นำกระเทียม พริกเหลือง และเกลือมาโขลกพอหยาบให้เข้ากัน

2.นำหอยลายมาลวกกับน้ำร้อน จนแค่ฝาหอยอ้า ช้อนฟองออก หลังจากนั้นนำขึ้นเสด็จน้ำ แล้วนำไปล้างน้ำเย็น แกะฝาออกข้างนึง(เหลือไว้แต่ข้างที่มีตัวหอย) พักไว้

3.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันจนร้อนจัด นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ใส่ลงไป ผัดจนหอมตามด้วยน้ำสต็อก จนเดือด ใส่หอยลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้เข้ากัน ตามด้วย กระชาย พริกไทยอ่อนพริกมันเหลือง ต้นหอม พริกไทยป่น ใบมะกรูด ใบโหระพา ผัดจนได้ที่ ใส่หัวกะทิ ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ผัดฉ่า ผัดหอยลาย ร้านครัวธวัช สูตรหอยลายผัดฉ่า หอย
ย้อนกลับ