ครัวคุณต๋อย

ห่อหมกทะเลย่าง

ส่วนผสม

1 พริแกงเผ็ด 300 กรัม

2 เนื้อปลากะพงขูด 1 กิโลกรัม

3 ไข่ไก่ 4 ฟอง

4 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

5 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

6 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

7 กระชายปั่น 1 ช้อนโต๊ะ

8 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

9 หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

10 ใบโหระพา ตามชอบ

11 ปูก้อน ตามชอบ

12 หมึกหั่นชิ้น ตามชอบ

13 กุ้งลวกหั่นชิ้น ตามชอบ

14 น้ำแข็ง สำหรับหลอเย็น

15 ใบตอง ตามชอบ

16 ไม้กลลัด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกแกงเผ็ดใส่อ่างผสม ตามด้วยเนื้อปลากะพงขูด เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ไก่ ตนวดให้ส่วนผสมเนียน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผงปรุงรส เกลือ นวดให้เข้ากันดี

2 ใส่กระชายปั่น ใบกรูด  นวดให้ส่วนผสมเหนียวเนียน ใส่หัวกะทิเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นยกอ่างผสมไปหลอเย็น นวดให้ส่วนผสมเหนียวเนียน เป็นใช้ได้

3 ปูใบตองที่เตรียมไว้บนภาชนะเรียบ ใส่ใบโหระพาตามชอบ ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงบนใบโหระพา ตามด้วยเนื้อปูก้อน หมึก และกุ้ง ห่อใบตองกลัดหัวท้ายให้เรียบร้อย นำขึ้นย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ให้สุก จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด