ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมน้ำซุป 

วิธีทำ 

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดดี ใส่พริกไทยเม็ด ซี่โครงไก่ ซี่โครงเป็ด ตามด้วยหอมหัวใหญ่ เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ลดความร้อน เป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน 50 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำซุป ใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมเกี๊ยวหมู  

วิธีทำ

1. เทหมูบดทั้ง 2 ส่วนใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำแข็ง น้ำตาลทราย เกลือ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่ผงปรุงรส ซอสปรุงรส และน้ำมันงา นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งข้าวเจ้า นวดต้อให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงใส่พริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน ใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่ในตู้เย็น 1 คืน 

2. นำหมูหมัก ออกมาห่อแผ่นเกี๊ยว จากนั้นนำไปต้มในน้ำร้อนให้สุก ช้อนขึ้นใส่ภาชนะพักไว้  

3. เมื่อจะรับประทาน ให้ตักเกี๊ยวสุกใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำซุป โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ