สูตรอาหารสูตรอาหารหวาน

เค้กกระชายเบียร์ดำ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

เค้กกระชายเบียร์ดำ

ส่วนผสมกระชายเชื่อม
กระชายซอย 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 4500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายขาว 8 กิโลกรัม
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่กระชาย ตามด้วยน้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด หมั่นช้อนฟองทิ้ง ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวนาน 30 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา ได้กระชายเชื่อม

ส่วนผสมเค้กกระชายเบียร์ดำ
เนยจืด 1 กิโลกรัม
เบียร์ดำ 2000 มิลลิลิตร
ผงโกโก้ 1 ½ กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
ครีมโยเกิร์ต 1 กิโลกรัม
กระชายเชื่อม ที่เตรียมไว้
วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่เนยจืด ใช้ไฟกลาง ใส่เบียร์ดำ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวให้แอลกอฮอร์ ในเบียร์ระเหิด ออกหมด ลดความไฟอ่อน อุ่นเตรียมไว้

ร่อนผงโกโก้ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายลงตาม 1 กิโลกรัม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ค่อย ๆ เติมส่วนผสมข้อที่ 1 ระหว่างนี้ต้องคนไปด้วย เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

ร่อนแป้งสาลีอนกประสงค์ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม คนให้เข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งครึ่งหนึ่งใส่อ่างผสมใบใหม่ เติมส่วนผสมข้อที่ 2 ลงครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ใส่ครีมโยเกิร์ตครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันดี แล้วทำสลับกัน จนกว่าส่วนผสมจะหมด

เติมกระชายเชื่อมที่เตรียมไว้ ลงผสมกับส่วนผสมข้อที่ 3 คนให้เข้ากันดี ตักใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เสมอกันดี เคาะพิมพ์ไล่อากาศออกให้หมด นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที หรือจนกว่าสุก

ส่วนผสมครีมชีส
ครีมชีส 500 กรัม
เนยจืด 500 กรัม
ไอซิ่ง 250 กรัม
วิธีทำ
ตักครีมชีสใส่เครื่องผสม ตามด้วยเนยจืด เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ร่อนไอซิ่งลงผสม ตีให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่องตักใส่กรวยบีบเตรียมไว้

ส่วนผสมแมคคาเดียเมียคาราเมล
แมคคาเดเมียคั่ว 500 กรัม
คาราเมล 250 กรัม
วิธีทำ
ตักแมคคาเดเมียใส่อ่างผสม ตามด้วยคาราเมล คนให้ราคาเมลเคลือบชิ้นแมคคาเดเมียดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเค้กกระชายเบียร์ดำ
เค้กกระชายเบียร์ดำ
ครีมชีส
แมคคาเดียเมียคาราเมล
เม็ดช็อกโกแลตเคลือบทอง
ใบไทม์สด
วิธีทำ
ตัดเค้กที่อบแล้วให้เป็นชิ้นขนาดตามชอบ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยครีมชีส ท็อปปิ้งด้วยแมคคาเดียเมียคาราเมล เม็ดช็อกโกแลตเคลือบทอง และใบไทม์สด พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : กระชาย ขนม อื่นๆ เค้ก