ครัวคุณต๋อย

เนื้อคลุกฝุ่น    

ส่วนผสม

1 เนื้อริบอาย 300 กรัม (1 ชิ้น)

2 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

3 รากผักชีปั่นละเอียด 1 ช้อนชา

4 ใบมะกรูดปั่นละเอียด 1 ช้อนชา

5 ตะไคร้ปั่นละเอียด 1 ช้อนชา

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 ข้าวคั่ว ตามชอบ

8 น้ำเลมอน ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

11 เกลือ ½ ช้อนชา

12 ผิวเลมอน ½ ช้อนชา

13 น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

14 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

15 ผักเคล ตามชอบ

16 น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

17 เกลือ 1 หยิบมือ 

18 พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ   

19 บูราต้าชีส (Burrata Cheese)  ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเนื้อที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม โรยเกลือให้ทั่วทั้งชิ้น จากนั้นทาด้วยซอสหอยนางรมให้ทั่วทั้งชิ้นเช่นกัน นำไปย่างในกระทะเทฟล่อน ให้พอสุก แล้วตักใส่อ่างผสมโรยด้วยรากผักชี ใบมะกรูด และตะไคร้ เคล้าให้เคลือบชิ้นเนื้อ นำย่างให้สุกตามชอบ นำไปคลุกกับข้าวคั่ว จัดใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักน้ำเลมอยนใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมันมะกอก น้ำตาลทราย เกลือ ผิวเลมอน น้ำผึ้ง และพริกไทยดำ คนให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุง เพิ่มตามชอบ พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักผักเคลกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือนิด พริกไทยดำหน่อย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

4 ตักเนื้อย่าง (ข้อที่ 1) ใส่ภาชนะ เคียงด้วยผักเคลผัดน้ำมันมะกอก (ข้อที่ 3) ราดด้วยน้ำสลัด (ข้อที่ 2) ปริมาณตามชอบ เคียงเพิ่มด้วยบูราต้าชีส ได้เป็นเนื้อคลุกฝุ่น พร้อมเสิร์ฟ