ครัวคุณต๋อย

เนื้อตุ๋นผัดแซบ 

ส่วนผสมเนื้อตุ๋น

1 น้ำสะอาด 1 ½ ลิตร

2 เครื่องยาจีน 1 ชุดเล็ก

3 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

4 เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5 เนื้อน่องลายหั่นชิ้นหนา 800 กรัม

6 เอ็นแก้วพร้อมปรุง  800 กรัม

7 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

8 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

9 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำตาลทราย  ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ต้มให้เดือดจัด ใส่เครื่องยาจีน ข่า เม็ดพริกไทยขาว ต้มต่อสักครู่ ใส่เนื้อน่องลาย เอ็นแก้ว รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ปิดไฟ ยกลงจกาเตาพักไว้

ส่วนผสมเนื้อตุ๋นผัดแซบ   

1 เนื้อตุ๋นที่เตรียมไว้

2 ซอสหอยนางรม

3 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

4 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำจิ้มซีฟู้ด ¼ ถ้วยตวง

8 พริกป่น ตามชอบ

9 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำสต็อก ¼ ช้อนโต๊ะ

11 ใบโหระพา ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำมะขามเปียก พริกป่น น้ำมะนาว คนให้ส่วนสผมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อวัวตุ๋น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา