ครัวคุณต๋อย

1. ตักเนื้อมันแกวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที จากนั้นนำไปใส่ผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจากเนื้อมันแกวให้หมด ใส่ภาชนะพักไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา ใช่ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมสับและรากผักชีลงผัดให้หอม ใส่มันแกวที่เตรียมไว้ (ข้อที่1) ตามด้วยแครอท ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ต้นกระเทียม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตา

4. แผ่นเปาะเปี๊ยะ วางบนแผ่นภาชนะเรียบ ตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ (ข้อที่ 3) วางลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตามด้วยเนื้อเป็ดรมควัน ม้วนแผ่นเปาะเปี๊ยะห่อไส้ให้มิด พักไว้

5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนดี ทยอยนำเปาะเปี๊ยะที่เตรียมไว้ ลงงทอดให้สุกเป็นสีเหลืองทอง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ