รายการย้อนหลัง • ทั้งหมด • 17 ส.ค. 64

เป็ดตุ๋น

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

เป็ดตุ๋น

ส่วนผสม
น้ำสะอาด 3 ลิตร
ตีนเป็ด ปีกเป็ด คอเป็ด
ตัวเป็ด 2 ตัว (ขนาด 900 กรัม)
เกลือ 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
พริกไทยดำป่น 50 กรัม
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ ¼ ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ตีนเป็ด ปีกเป็ด คอเป็ด ลงต้ม ขณะต้มหมั่นช้อนฟองทิ้ง จากนั้นใส่ตัวเป็ดลงต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น น้ำปลา ซีอิ๊วดำ ลดไฟอ่อน ต้มนาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ยกลงจากเตา

ตักตัวเป็ดขึ้นจากหม้อต้ม พักให้คลายร้อน หั่นเป็ดให้เป็นชิ้นขนาดตามชอบ เรียงลงหม้อ ตามด้วยขาเป็ด ปีกเป็ด และคอเป็ด จากนั้นตักน้ำต้ม (ข้อที่ 1) ลงตามให้ท่วมเป็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

สถานที่ : ชลบุรี
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ตุ๋น อื่นๆ เนื้อเป็ด เป็ด
ย้อนกลับ