ครัวคุณต๋อย

เลียงปลาทูพริกสดมะขามอ่อน 

ส่วนผสม

1 กระชาย 10 กรัม

2 หอมแดง 10 กรัม

3 รากผักชี 10 กรัม

4 กะปิ  1 ช้อนโต๊ะ

5 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำสะอาด 1 ½  ถ้วยตวง

7 ดอกเกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

11 พริกขี้สวนสับละเอียด ตามชอบ

12 ยอดมะขามอ่อน ¼ ถ้วยตวง

13 ใบกะเพรา ¼ ถ้วยตวง

14 ปลาทูสดพร้อมปรุง 6 ตัว

วิธีทำ

1 ตักหอมแดงใส่ครก ตามด้วยกระชาย รากผักชี โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณท่วมปลาทู ใช้ไฟกลาง ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือดจัด ตักปลาทูลงต้ม ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากหม้อ พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 1 ½ ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลโตนด คนให้เข้ากัน

4 ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกขี้หนูสวน ยอดมะขาม ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดปลาทูต้มที่เตรียมไว้ ได้เป็นเลียงปลาทูพริกสดมะขามอ่อน  พร้อมเสิร์ฟ