ครัวคุณต๋อย

เสี่ยวหลงเซียสูตรกระเทียม

ส่วนผสม

1 กุ้งเครฟิช 300 กรัม

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด

3 น้ำมันเหลือง ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง

5 กระเทียมไทยสับละเอียด 50 กรัม

6 ขิงสับละเอียด 20 กรัม 

7 เหล้าจีน ¼ ถ้วยตวง

8 เบียร์ ½ ถ้วยตวง

9 น้ำสต็อกกุ้ง 1 ½ ถ้วยตวง

10 เกลือ 1  ช้อนโต๊ะ

11 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

12 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

13 ซอสไก่เข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

14 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

15 แตงกวาญี่ปุ่นหั่นตามยาว ตามชอบ

16 ซอสกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ

17 กระเทียมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกุ้งเครฟิช ให้สุก 80 เปอร์เซ็นต์ ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใช้ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเหลือง ตามด้วยน้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ขิง กระเทียมไทย ผัดให้หอมดี ใส่กุ้ง ข้อที่ 1 เหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน ใส่เบียร์ น้ำสต็อกกุ้ง  รอให้เดือดคนให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น ซอสไก่เข้มข้น ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ  ตักแตงกวาญี่ปุ่นลงลวก ในน้ำซุป ให้พอสะดุ้ง ใส่ภาชนะเสิร์ฟพักไว้ แล้วใส่ซอสกระเทียม และกระเทียมเจียวลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดลงบนแตงกวาญี่ปุ่น พร้อมเสิร์ฟ