ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
เส้นเล็กซุปเปอร์ไก่มะระรวมมิตร
ส่วนผสมน่องไก่ตุ๋น
1 น้ำสะอาด 10 ลิตร
2 น่องไก่ 8 กิโลกรัม
3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วยตวง
5 น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ¼ ถ้วยตวง
6 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง
7 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
8 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง
9 สามเกลอปั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง
10 เห็ดหอมต้มซอย 600 กรัม
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว สามเกลอ เห็ดหอม ต้มให้เดือดจัด ทยอยใส่น่องไก่ ต้มให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมตีนไก่ตุ๋น
1 น้ำสะอาด 10 ลิตร
2 ตีนไก่ 5 กิโลกรัม
3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วยตวง
5 น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ¼ ถ้วยตวง
6 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง
7 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
8 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง
9 สามเกลอปั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง
10 เห็ดหอมต้มซอย 600 กรัม
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว สามเกลอ เห็ดหอม ต้มให้เดือดจัด ทยอยใส่ตีนไก่ ต้มให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ½ ชั่วโมง
ส่วนผสมมะระตุ๋น
1 น้ำสะอาด 8 ลิตร
2 มะระซอย 2 กิโลกรัม
3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วยตวง
5 น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ¼ ถ้วยตวง
6 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง
7 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง
8 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง
9 สามเกลอปั่นละเอียด ¼ ถ้วยตวง
10 เห็ดหอมต้มซอย 600 กรัม
11 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำสำหรับลวกมะมระ
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดสำหรับลวกมะระ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักมะระเตรียมไว้ ลงลวก ให้พอสะดุ้ง ช้อนขึ้นแช่น้ำเย็นตัดทันที พักให้คลายร้อน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว สามเกลอ เห็ดหอม ต้มให้เดือดจัด ทยอยใส่มะระ ต้มให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมเส้นเล็กซุปเปอร์ไก่มะระรวมมิตร
1 เส้นเล็ก ตามชอบ
2 น้ำตุ่นไก่ 1 ½ ถ้วยตวง
3 น่องไก่ตุ่น ตามชอบ
4 ตีนไก่ตุ๋น ตามชอบ
5 พริกขี้หนูสวนปั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8 อกไก่ฉีก ตามชอบ
9 ผักเคียง ตามชอบ
10 ชุดเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว
11 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
12 มะระตุ๋น ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตักน้ำตุ๋นไก่ใส่หม้อ ตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่ตีนไก่ตุ๋น ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น ต้มให้เดือดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริก คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ลดไฟอ่อน อุ่นไว้
2 ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ตะกร้อลวก แล้วลวกในน้ำเดือดจัด ให้เส้นสุกดี ยกขึ้นเทใส่ภาชนะ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม ใส่อกไก่ฉีก มะระตุ่น ผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟพร้อมชุดเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว และผักเคียง ตามชอบ