ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วคอหมูย่างหนามพุงดอ

ส่วนผสมเครื่องแกงคั่ว

1 พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด

2 พริกยอดสนแห้ง 8 เม็ด

3 พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

4 เกลือ ½ ช้อนชา

5 ตะไคร้ซอย 15 กรัม

6 ผิวมะกรูดซอย 10 กรัม

7 เม็ดพริกไทยดำ 10 กรัม

8 ข่าแก่ 10 กรัม

9 หอมแดง 20 กรัม

10 กระเทียมไทย 20 กรัม

11 ขมิ้น 10 กรัม

12 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยเม็ดพริกไทยดำ บุบให้แหลก ใส่ข่าแก่ พริกจินดาแห้ง พริกยอดสนแห้ง ตะไคร้ โขลกให้แหลกดี ใส่พริกขี้หนูสวน ผิวมะกรูด  หอมแดง ขมิ้น กระเทียม โขลกให้ละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนสผมแกงคั่วคอหมูย่างหนามพุงดอ  

1 คอหมูย่างหั่นชิ้น 300 กรัม

2 ยอดหนามพุงดอ 100 กรัม

3 เครื่องแกงคั่ว ที่เตรียมไว้

4  หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 1 ½  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงเคี่ยวให้พอแตกมัน และหอมดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ยอดหนามพุงดอ คนให้เข้ากัน ผักสลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ใส่คอหมูย่างลงตาม พร้อมเสิร์ฟ