ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วดอกจาก   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

2 ข่าหั่นแว่น 15 กรัม

3 ตะไคร้ซอย 30 กรัม

4 เกลือ 1/2 ช้อนชา

5 กระเทียมไทย 20 กรัม

6 หอมแดง 25 กรัม

7 พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด (ปรับตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)

8 กะปิ  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง โขลกให้แหลก ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงคั่วดอกจาก  

1 ดอกจากต้มจืดพร้อมปรุง 300 กรัม

2 หัวกะทิ  300 มิลลิลิตร

3 เครื่องแกง ที่เตรียมไว้

4 หางกะทิ 250 มิลลิลิตร

5 น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7 เนื้อปูก้อน 250 กรัม

8 ใบมะกรูด 5-6 ใบ

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ รอให้เดือด ใส่เครื่องแกง คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้แตกมัน ใส่หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ดอกจาก เนื้อปูก้อน คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด คนอีกครั้ง เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ